Sortenbeschreibung| Weißwein |
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Grüner VeltlinerÖsterreichische Spezialität. Grünlich-gelbe Farbe. Ausgeprägtes, würziges Bukett mit oft typischem „Pfefferl“, frisch und lebendig. Meist trocken ausgebaut. Großes Qualitätsspektrum. Seinen schönsten Ausdruck findet der Grüner Veltliner in der Qualitätsstufe Kabinettwein oder als Steinfeder in der Wachau.Speisenempfehlung:. Heurigenbuffet mit Back- und Brathendl, Stelzen (Eisbein), Wurst und Käse. Ein Wein für alle Tage und jede Gelegenheit.Lagerfähigkeit 5 bis 6 Jahre, am besten jung und frisch zu trinken. Serviertemperatur 6 bis 8°C. Chardonnay (in der Steiermark Morillon genannt)Seine Farbe schwankt zwischen zart blassgelb und leicht zitronengelb bis zu intensiv strohgelb. Er duftet nach grünen Äpfeln, manchmal nach Weißbrot und ist ein voluminöser, pikanter, stahliger Wein mit feiner Säure. In der Steiermark heißt er Morillon. Ein sehr vornehmer, aristokratischer Wein, der Gourmets immer wieder entzückt. Speisenempfehlung: geräucherter Fisch, Hummer, Langusten, Fisch in schweren Saucen, Geflügel und Käseauflauf.Gute Lagerfähigkeit, gewinnt mit zunehmender Flaschenreife an Niveau. Serviertemperatur 6 bis 8°C. Rheinriesling (Riesling)Grünlich-gelbe Farbe. Vornehmer Duft, feine Nuancen, so edel wie kaum bei einer anderen Sorte. Sein charmantes Bukett hat meist zarte Anklänge an Pfirsiche, Aprikosen und Zitrusfrüchte. Delikater Geschmack mit harmonischem Gleichklang von Säure und Süße. In guten Weinjahren gehört der noble Riesling aus Österreichs Spitzenlagen unbestritten zu den weltbesten Repräsentanten dieser Rebsorte. Am Gaumen wirkt er wegen seiner pikanten Säure sehr rassig und anhaltend.Speisenempfehlung: viele Gerichte zu festlichen Anlässen. Ausgezeichnete Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 6 bis 8 °C. Pinot blanc (Weißburgunder)Internationale, klassische Weißweinsorte mit typisch grünlich-gelber Farbe. Feines Duftspiel, kraftvoll, wuchtig. Wenn seine Trauben die Vollreife erlangen, wächst der Weißburgunder zu einem substanzreichen Weißwein mit feinem, mandelartigem Geschmack und pikanter Säure heran. Eleganter und harmonischer Geschmack, vollmundig und extraktreich ohne schwer und füllig zu wirken.Speisenempfehlung: geräucherter Fisch, Krusten- und Schalentiere, helles, abgebratenes Fleisch. Gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 6 bis 8 °C. Sauvignon blanc (Muskat Sylvaner)Grünlich-gelbe Farbe, grasige, paprizierte Würze mit unverwechselbarem Sortencharakter, erinnert manchmal an schwarze Johannisbeeren (Cassis). Frischer, anregender und alkoholreicher Geschmack. Wird von Kennern und wahren Weinliebhabern geschätzt.Trockene, durchgegorene Sauvignonweine schmecken jung und frisch am allerbesten. Spitzenqualitäten lassen sich aber auch sehr gut lagern.Speisenempfehlung: warme Vorspeisen, Spaghetti, Fisch, Gemüse Spargel!, Schinken, Ziegen- und Schafskäse. Serviertemperatur 6 bis 8 °C Gewürztraminer (Traminer)Grüngelb bis goldgelb, farbintensiver als die meisten Weißweine. Dieser hocharomatische Weißwein ist deutlich an seinem intensiven Duft nach Rosen und Dörrobst zu erkennen. Ausgesprochen vollmundiger, extraktreicher Wein mit wenig Säure und langem Nachgeschmack.Speisenempfehlung: Vorspeisen mit Pasteten, Terrinen, Geflügelsalat, geräucherter Lachs, Desserts mit Cremespeisen, Lebkuchen, Rahmkuchen. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 6 bis 8°C ZierfandlerTypischer Vertreter der Thermenregion südlich von Wien. Der Zierfandler ist ein Weißwein mit goldgelber Farbe. Fruchtig, elegant, extraktreich mit angenehmer, kräftiger Fruchtsäure, sehr harmonisch und finessenreich. Manche Weinfreunde geraten über ihn geradezu in Entzücken und bezeichnen seine Eigenschaften als letztlich unbeschreiblich. Der Zierfandler und der Rotgipfler (s.u.) haben den weltweiten Ruhm der Gumpoldskirchner Weine begründet. Namhafte Winzer der Thermenregion haben sich zur Vereinigung „Die Thermenwinzer“ zusammengeschlossen.Speisenempfehlung: Geflügel, Spargel, Muschelgerichte. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur nicht zu kühl, 9 bis 10°C. RotgipflerDer Rotgipfler ist kein Rotwein sondern ein goldgelber Weißwein und ein weiterer Repräsentant der Thermenregion. Der Name kommt von den roten, bronzierten Spitzen seiner Triebe. Feines, sortenspezifisches Bukett, frisch, würzig und extraktreich, mit markanter aber stets angenehmer Säure.Speisenempfehlung: Wild, asiatische Gerichte und Käse. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur ca 12 °C.
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