Sortenbeschreibung| Rotwein |
Blaufränkisch94% der österr. Blaufränkisch-Weingärten liegen im Burgenland, wo er mit Abstand die dominierende Rotweinsorte ist. Schon Reichskanzler Bismarck hat den Blaufränkisch aus dem Weinbaugebiet Neusiedlersee zu seinen Lieblingsweinen gezählt und ihn regelmäßig von dort bezogen. Der Name stammt wahrscheinlich aus der Zeit Karls des Großen, als alle wertvollen Sorten als fränkisch bezeichnet wurden. Seine Farbe ist rubinrot mit violettem Schimmer. Er hat ein herb-würziges, sehr fruchtiges Bukett, das an Brombeeren erinnert. Mittlerer Tanningehalt. Diese österreichisch-burgenländische Spezialität weicht vom internationalen Rotweintyp durch seine ausgesprochene Fruchtigkeit und Süffigkeit ab, hat einen eleganten Abgang und ist als Altwein von höchster Qualität.Speisenempfehlung: idealer Tischwein, der zu fast allen Gerichten paßt. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 12 bis 14 °C. Zweigelt (Blauer Zweigelt, Rotburger)Der Zweigelt ist eine Neuzüchtung von Dr. F. Zweigelt, Klosterneuburg, aus dem Jahre 1922 und ein Kreuzungsprodukt aus den Sorten St. Laurent x Blaufränkisch. Er ist der meistangebaute Rotwein in Österreich (Burgenland und Niederösterreich) mit von Jahr zu Jahr zunehmender Rebfläche. Der Zweigelt hat eine dunkle, rubinrote Farbe mit leicht violettem Schimmer. Ausgeprägt Kirsch-fruchtiges Bukett, zart-herber, körper- und gerbstoffreicher Geschmack. Im Alter samtig und geschmeidig. Der Zweigelt ist ein beaujolais-ähnlicher Rotwein. Für seine Güte sind das jeweilige Weinjahr und ertragsminimierende Maßnahmen im Weingarten von großer Bedeutung.Speisenempfehlung: stark gewürztes Fleisch, Wild, Fasan, Rebhuhn, Nudelgerichte und Käse. Gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 12 °C. Cabernet SauvignonGranatrote bis tief dunkelrote Farbe. Wunderbares, kräftiges Sortenbukett, das beim Riechen sofort an schwarze Johannisbeeren (Cassis) erinnert. Als Jungwein rauh, hart und unharmonisch. Mit zunehmendem Alter immer samtiger und ausgewogener. Trockener, kräftiger, rassiger, gerbstoffbetonter Geschmack, der den Gaumen zusammenzieht.Speisenempfehlung: Essen zu festlichen Anlässen mit dunklem, kräftigen Fleisch oder Wild. Serviertemperatur 14 bis 15 °C, wobei die Flasche unbedingt mindestens zwei Stunden vor dem Trinken geöffnet werden soll, damit sich das Bukett entfalten kann. Sehr gute Lagerfähigkeit. Pinot noir (Blauer Burgunder)Leuchtend rubinrote Farbe mit violetten Nuancen. Traubig mild, besitzt ein sehr feines Bukett, das sich schwer umschreiben läßt. Am ehesten erinnert es an Himbeeren oder Mandeln. Überaus vollmundiger, eleganter Geschmack, samtig, körperreich und trocken, leicht herb mit milder Säure und eher wenig Gerbstoff. Langer und angenehmer Abgang. Ein edler Wein, der in den Lagen am Westufer des Neusiedlersees ideale Bedingungen findet.Speisenempfehlung: Wunderbar geeignet zu einem guten, festlichen Essen mit stark gewürztem Fleisch, Wild, Pilzen und Gemüse aber auch allein zum Genießen. Sehr gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 13 bis 15 °C. St. LaurentKräftige , tiefrote Farbe. Feines, fruchtiges Bukett nach frischen Weichseln duftend. Nach gewisser Reifezeit schmeckt er samtig-trocken, vollmundig und angenehm gerbstoffhaltig. Er ist ein guter bis sehr guter Rotwein, der im internationalen Vergleich zweifellos zur gehobenen Qualitätsklasse zählt.Speisenempfehlung: Teigwarengerichte, Pilzgerichte, Bratgeflügel und Grillspeisen sowie Käse. Sehr gute Lagerfähigkeit, je älter desto besser. Serviertemperatur 15 °C. Blauer PortugieserDer Blaue Portugieser, früher die in Österreich am meisten angebaute Rotweinsorte, ist heute vom Zweigelt und dem Blaufränkisch auf den dritten Platz verdrängt. Er ist ein typischer Konsumwein mit hellroter Farbe, hat ein nur sehr zartes Bukett, sein Aroma erinnert an Heublumen. Er schmeckt süffig, fruchtig und mild und hat geringen Alkohol- und Säuregehalt.Speisenempfehlung: Er ist recht beliebt bei einer Grillparty, einem Picknick oder einer einfachen Jause. Gute Lagerfähigkeit. Serviertemperatur 12 bis 13 °C. MerlotHelle, rubinrote Farbe, grasiges Bukett, im Geschmack trocken, süffig und weich mit wenig Säure. Er wird oft zur geschmacklichen Abrundung des Cabernet Sauvignon verwendet. Der Merlot, reinsortig hergestellt, ist ein sehr ansprechender, unkomplizierter Rotwein mit beachtlichem Qualitätsniveau. Spezifischer Grasduft, trockener, leicht herber Geschmack, angenehm fruchtig.Speisenempfehlung: einfaches, kräftiges Essen. Mittlere Lagerfähigkeit, schmeckt am besten jung und frisch. Serviertemperatur 12 °C. |