Zierfandler 1995, Ausbruch, süß

Der Ausbruch ist ein Süßwein, der in der Qualität zwischen Trockenbeerenauslese und Beerenauslese liegt und bei dem die natürlich eingetrockneten Beeren in einem sehr arbeitsintensiven Verfahren aus den Trauben „ausgebrochen“ werden. Er wird aus edelfaulen Trauben gekeltert. Die Edelfäule (Botrytisbefall) tritt in Jahren mit feuchtwarmer Witterung auf, die das Entstehen dieses Edelpilzes fördert. Er perforiert die Haut der vollreifen Beeren, wodurch das Fruchtwasser verdunstet und der Zuckergehalt der rosinen-artig geschrumpften Beeren stark ansteigt. Der daraus gewonnene Süßwein hat das hochbegehrte Botry-tis-Aroma. Sherry-artiger Stil. Idealer Käsebegleiter.

Sorte	Zierfandler
Klassifikation	Prädikatswein, Ausbruch
Weintyp	süß
Herkunft	Thermenregion
Alkoholanteil	11,5 vol%
Säure	8,5 g/l
Restzucker	179 g/l
Inhalt	0,375 Liter
Grundpreis	46,93 €/Liter